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En 2026, la cuisine centrale de Saint-Marcel continue de faire du temps du repas un moment à part. Tout au long de l’année, les enfants des écoles embarqueront pour un tour du monde culinaire, grâce à des menus thématiques mensuels qui les mèneront des Antilles à l’Inde, en passant par le Vietnam, le Pérou, le Maroc ou encore la Sicile.
Ces menus « découverte » s’inscrivent dans une démarche attentive à la qualité des repas et à l’équilibre alimentaire : menu végétarien proposé chaque mardi, menu 100 % bio un mardi par mois, et animations pédagogiques organisées avec des producteurs et partenaires, autour notamment des agrumes, des légumes secs ou de produits artisanaux.
Temps fort de l’année, la Semaine du goût, du 12 au 16 octobre 2026, mettra à l’honneur les grandes régions françaises à travers des menus inspirés du Nord, de l’Est, de l’Ouest et du Sud, pour célébrer la richesse de notre patrimoine culinaire.
Derrière cette programmation se trouve une équipe investie et engagée : Judicaël Bertin, responsable de la cuisine centrale, accompagné de Sébastien, Virginie, Sandrine, Marie-Claire, Charlène, Monika et Boris, mobilisés au quotidien pour proposer des repas de qualité, pensés pour les enfants.
Les menus du monde – année 2026
Janvier – Antilles
Acras de morue
Colombo de porc et riz créole
Beignet à l’ananas
Février – États-Unis
Coleslaw
Cheeseburger – frites
Brownie au chocolat
Mars – Irlande
Velouté à l’irlandaise
Shepherd’s pie (hachis parmentier de légumes)
Apple cake (cake aux pommes)
Avril – Pérou
Salade avocat et maïs, sauce péruvienne
Arroz con pollo (poulet aux légumes)
Arroz con leche (riz au lait péruvien à la cannelle)
Mai – Canada
Soupe aux pois
Poutine (frites aux lardons et sauce cheddar)
Pancakes au sirop d’érable
Juin – Sicile
Salade sicilienne à la mozzarella
Lasagnes de légumes du soleil et ricotta
Tiramisu au chocolat
Juillet – Autriche
Salade de concombre à l’autrichienne
Wiener Schnitzel (escalope viennoise) et purée
Apfelstrudel (strudel aux pommes autrichien)
Septembre – Vietnam
Nems de légumes
Bún chả (vermicelles de riz au porc et soja)
Bánh gan (flan vietnamien au lait de coco)
Octobre – Chili
Soupe de maïs
Chili con carne chilien
Leche asada (flan aux œufs)
Novembre – Maroc
Salade de carottes à la marocaine
Couscous
Gâteau marocain à l’orange et aux amandes
Décembre – Inde
Samossas végétariens
Dinde au curry massala et riz indien
Mangue et fruits au sirop
Autres temps forts de l’année
- Menu végétarien : tous les mardis
- Menu 100 % bio : un mardi par mois
Animations avec les fournisseurs (dates à venir)
- Animation autour des agrumes – Ferme du Thil
- Glaces artisanales
- Animation autour des légumes secs et du sirop de foin – Grosdoit
Semaine du goût – du 12 au 16 octobre 2026
- Lundi – Nord :
Betteraves et dés de maroilles / Carbonade flamande et frites / Fromage blanc à la vergeoise et spéculoos - Mardi – Est :
Salade alsacienne / Flammekueche aux légumes et fromages / Munster / Mirabelles au sirop - Jeudi – Ouest :
Salade normande (pomme, camembert) / Sauté de porc aux pommes à la normande et petits pois-carottes / Crêpe sauce chocolat - Vendredi – Sud :
Velouté de tomates / Poisson blanc à la niçoise et ratatouille – riz bio / Tropézienne